风味人间美食的艺术

山海归来

人间百味

那年今日

年11月28日，恩格斯生于德意志莱茵省工业城市巴门。

年11月28日，毛里塔尼亚宣布建立独立的伊斯兰共和国。

年11月28日，水手四号发回第一批拍摄的火星表面的照片。

年11月28日，中国无产阶级革命家、教育家徐特立逝世，终年91岁。

年11月28日，中国首次颁发建筑工程鲁班奖

近期吃货大事件，还有什么能比得过《风味人间》开播呢？

《舌尖上的中国》第一季、第二季导演陈晓卿新作，原班人马：舌尖御用配音李立宏、音乐制作人阿鲲重新上阵，从全球化视角出发展现中国美食的独特性，探讨历史演化过程中中国美食的流变，探索中国人与食物的关系。

这是开播前微博上对这部新美食纪录片的概括与介绍，不过化繁为简，陈晓卿，本就是中国美食纪录片的一块金字招牌。

当年陈晓卿导演的第一季《舌尖上的中国》一夜蹿红，带给观众的完全是“视觉系美食初体验”：原来中国的地大物博比我们想象的还要“大而博”，原来地大物博还可以这样拍！

从年开播到现在，“舌尖1”的豆瓣评分都还是稳稳当当的9.3分。

借着叫好又叫座的《舌尖上的中国》第一季，两年之后，陈晓卿就带着《舌尖上的中国》第二季回归，但是相比于第一季，部分观众会觉得第二部有些“生拉硬套”人文情怀，没能很好地还原食物的“本真”和“纯粹”。

尽管如此，8.4的评分还是让“舌尖2”成为中国美食纪录片中的佼佼者。

单从微博上的截图来看，一道“秃黄油”，本集名场面，就已经完完全全俘获了大闸蟹爱好者的心

只用蟹膏和蟹黄熬制的秃黄油，是令人心尖都在颤抖的顶级美味。

盖到米饭上，看着亮晶晶的油水浸透喷香的饭粒……

这种“一针见血”的拍摄手法，是老朋友了。

有人说，《风味人间》是在复刻“舌尖”，刻板套路；也有人说，这是中国美食纪录片的全新标杆，值得褒奖和赞扬。

不管是从主观上感受，还是客观上体验，有一点都值得引起重视，就是《风味人间》从里到外体现出的“诚意”：

拍摄手法的精进、取景选材的广泛、专业知识的严谨、人文情怀的升华，以及最重要的，制作团队和片中人物对于食物的尊重和珍惜。

或许这就是纪录片最大的意义所在：记录，已经消逝的和正在被遗忘的，从舌尖上的味道，到情感深处的记忆。

图片/文字/来源网络图文编辑：张若琦

责任编辑：葛仲蕾

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